《襄阳歌》与《醉时歌》 ——略论李白与杜甫的诗情酒趣

《襄阳歌》与《醉时歌》

——略论李白与杜甫的诗情酒趣

王定璋

唐代文苑驰誉古今的李白、杜甫，是当时诗坛的杰出双星。一个是追求自由，摆脱羁束的豪放浪漫诗人，一个是关注時事，着眼民瘼的现实主义诗人。李白（公元701-762）与杜甫（公元712 -770）生活的时代和文坛上的活动创作是大抵重合的。李白比杜甫年长十一岁，比杜甫早八年辞世。二人交往过从，互有诗歌赠答，友情深笃。本文拟就二人在诗歌创作咏酒方面兴趣情致作一探索，比较其特征及异同，进而探讨其蕴含的文化价值。

一

李白以诗仙之誉为世人所熟知，由于在他的作品中，较多地涉及到酒的内容，并且，其咏酒之诗往往都很精彩，因而被人们目为酒仙。最早被人们知悉的“酒仙”之谓，就是来源于杜甫的《饮中八仙歌》：

知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。

汝阳三斗始朝天，道逢曲东口流涎，恨不移封向酒泉。

左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。

宗之萧洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。

苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，

天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。

据《新唐书·本传》载:“李白，兴圣皇帝九世孙。天宝初，至长安，往见贺知章。知章见其文曰:‘子谪仙人也’。言于玄宗，召见金銮殿，奏颂一篇。帝赐食，亲为调羹，有诏供奉翰林。白犹与饮徒醉于市。帝坐沉香亭，意有所感，欲得白为乐章，召入，而白已醉，左右以水頮面，稍解，授笔成文，婉丽精切。帝爱其才，数宴见。”足见杜甫之诗，乃当日实况。

杜甫《不见》诗中说李白“敏捷诗千首，飘零酒一杯。”“忆与高(适)李(白)辈，论交入酒垆。” （《遣怀》）“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄。”（《赠李白》）适可移作“酒仙” 之注脚。

李白的《襄阳歌》是一首专门咏吟饮酒乐趣和醉态的诗章：

落日欲没岘山西，倒著接䍠花下迷。

襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜鞮》。

旁人借问笑何事？笑杀山公醉似泥。

鸬鹚杓，鹦鹉杯。

百年三万六千日， 一日须倾三百杯。

遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。

此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。

千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。

车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催。

咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍？

君不见晋朝羊公一片石，龟头剥落生莓苔。

泪亦不能为之堕，心亦不能为之哀。

谁能忧彼身后事，金凫银鸭葬死灰。

清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推。

舒州杓，力士铛，李白与尔同死生。

襄王云雨今安在？江水东流猿夜声。

这是一篇叙写饮酒乐趣、沉醉欢畅，诗酒度日，行乐及时的著名篇什。诗人豪饮欢快之情景自况于“竹林七贤”之一的山简（山公）。山筒于永嘉三年（公元309）出镇襄阳，嗜酒。《世说新语·任诞》载，荆州豪族司氏有佳园池，（山）简常出游，多往池上，每醉酒而归，儿童为之歌曰:“山公出何许？往至高阳池。日夕倒载归，茗艼无所知。复能乘骏马，倒著白接䍠。”

李白不仅以酣饮沉醉自比于山简之放诞，而且，十分考究饮酒的环境，艳丽的花丛令人沉迷，盛酒的器具极为精美珍贵，鸬鹚杓，鹦鹉杯，皆非寻常之器物。《琅嬛记》：“金母召群仙于赤水，坐有碧玉鹦鹉杯，白玉鸬鹚杓，杯干则杓自挹，欲饮则杯自举。”简直就是既华贵又解人意的自动化酒杯，为当今人工智能的先造者。

半酣之际，李白突发异想，如果能在人生百年间，日日畅饮、天天沉醉，那有多妙呢？如何解决滔滔不尽美酒来源？襄阳旁的汉水奔腾不息，如果江水就是鸭头绿酒那不就取之不尽，饮之不竭了么？汉水两岸起伏的山峦也就变成醸酒糟丘，什么问题都不复存在了。此等奇思妙想，只有具有天马行空般思维的李白才能想象得出来！于是，美女陪伴，凤笙龙管奏出悦耳的仙乐......尽情地享受醇酒的美味。那有闲空理会李斯叹黄犬、羊祜未竟享乐之叹与襄王云雨的逝去呢？

值得注意的是李白除讲究美酒的丰富，酒具的珍贵之外，尤其重视饮酒的自然环境（花下迷）和生态背景，清风朗月。那是多么令人惬意和舒适，美人相伴，音乐袅袅（凤笙龙管）等人文环境的和谐融洽。这些应当说是饮酒赋诗的最佳氛围。所以才能吟唱出“清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推”的千古名句。无怪乎有醉翁之称的欧阳修为之激赏：“‘落日欲没岘山西，倒著接䍠花下迷.......’常言也。至‘清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推’，见太白之横放。所以惊动千古者，固不在此乎？”（《苕溪渔隐丛话前集》）诚为知言。

《将进酒》是李白通篇咏酒的名作，值得一读:

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。

与君歌一曲，请君为我倾耳听。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

这是一篇饮酒歌，既劝友人饮，也自饮也。《乐府诗集》载:“《将进酒》古词云：将进酒，乘大白。”大略以饮酒放歌为言。李白此诗绝非一般咏饮酒乐趣者。诗人以从天而降的黄河水为喻，奔流到海永无回复而指岁月的流逝，老而不复年少，青丝成雪，也转瞬之间之事。当此之际，何不饮酒作乐？于是诗人感悟到人生得意须尽情欢愉，莫待时光虚度。仅仅如此的话，饮酒欢会，实无多少值得咏唱的价值可言。天生我材必有用的自信，千金散尽还复来的期待是此诗的意蕴所在。唐汝询在《唐诗解》中说：“此怀才不遇，托于酒以自放也。首以河流起兴，言以河之发源昆仑尚入海不返；复以人之年貌倏然而改，非若河之迥也，而可不饮乎？难得者时，易收者金，又可惜费乎？我友当悟此而进酒矣。我试为君歌之：夫我所谓行乐者，非欲罗钟鼓，列玉馔以称快矣，但愿醉以适志耳。观古圣贤皆以寂寞，惟饮者之名独存......旷达如此，而以消愁终之，自有不得已之情在。"显然窥探得此诗之心曲，也与“天生我材必有用，千金散尽还复来”契合，不得已之情况。

此诗挥洒自如，喷薄而出，一派神行，韵调急促，与“会须一饮三百杯”紧扣，戛戛独造。严羽称赏此诗“一往豪情，使人不能句字赏摘。盖他人作诗用笔想，太白但用胸口一喷即是，此其所长。”（《严羽评点李集》）独具只眼，李白真正的知音。

李白咏酒诗在其作品所占数量颇多，据不完全的统计有近二百首,其言及酒的诗歌而非专咏酒者就更多了。郭沫若《李白与杜萧》中有过统计。“李白嗜酒，自称“酒中仙"，是有名的；但杜甫的嗜酒，实不亚于李白。我曾经就杜甫现存的诗和文一千四百多首中作了一个初步的统计，凡说到饮酒上来的共三百多首，为百分之二十一强。作为一个对照，我也把李白现存的诗和文一千五十首作了一个初步统计，说饮酒上来的有一百七十首，为百分之二十六强......”与我的统计差别不算大。

李白《月下独酌四首》和《春日独酌二首》都是既咏月又咏酒的佳作。今选各一，以见其余：

天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

天地既爱酒，爱酒不愧天。

已闻清比圣，复道浊如贤。

贤圣既已饮，何必求神仙。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿为醒者传。

《月下独四首》之二

东风扇淑气，水木荣春晖。
白日照绿草，落花散且飞。
孤云还空山，众鸟各已归。
彼物皆有托，吾生独无依。
对此石上月，长醉歌芳菲。
《春日独酌二首》之一

前者把人类对酒的喜爱和依赖程度发挥到淋漓尽致。天上有酒星，《晋书·天文志》：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也,主享宴酒食。”当年曹操曾颁禁酒令:遭受孔融抵制，就说过：“天垂酒旗之星，地列酒泉之郡。”应是此诗所据。而诗中所“清比圣”，据《艺文类聚》引《魏略》云：“太祖禁酒，而人窃饮之，故难言酒，以浊酒为贤者，清酒为圣人。”

关于此诗，查慎行说：“此种语太庸近，疑非太白作。”（《初白诗评》）胡震亨也有所疑，显然证据不足。王琦指出：“胡震亭曰，此首乃马才子诗也。胡元瑞云：近举李墨迹为证，诗可伪，笔不可伪善耶！”琦按，马才子乃宋元祐中人，而《文苑英华》已载太白此诗，胡说恐误。”另据敦煌残卷已载此诗，可知此诗立为李白所撰。

至于《春日独酌二首》之一，则为春色宜人，淑气弥漫之际，对月放歌沉醉之自娱自乐，不免有几许孤独！乃独酌之必然。又令人仿佛见陶渊明的依稀身影。而《把酒问月》更呈现另一番情景：

青天有月来几时？我今停杯一问之。
人攀明月不可得，月行却与人相随。
皎如飞镜临丹阙，绿烟灭尽清辉发。
但见宵从海上来，宁知晓向云间没。
白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻。
今人不见古时月，今月曾经照古人。
古人今人若流水，共看明月皆如此。
唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。

古代喜欢思考问题的人，往往会对人间万事万物作些探索和追寻，文人学士也是如此。屈原《天问》是其典型范例。古代自然科学尚处于初级阶段，对一些天体现象和自然界的发展变化规律不甚了了。于是问题一个接着一个，发问在所难免。据《楚辞补注》卷三记载，屈原放逐之际，“见楚有先王之庙及公卿祠堂，图画天地山川神灵，瑰玮谲诡，及古贤圣怪物行事......”引发探索求解的好奇之心，撰《天问》篇。屈原当时就问道:“遂古之初，谁传道之？......日月安属？列星安陈？出自汤谷，次于蒙汜。自明及晦，所行几里？......”似乎没有找到满意的解释。

李白此诗之问倒很直白，青天上的月亮什么时候出现？如何会有柔和的光亮？紧接着是一连串的奇思异想：挂在天空的月亮人能上去么？为何月行总是与人相随？进而联想月亮上面事物的存在，月光产生的奥秘，月球运行的轨迹与规律以及神话传说月宫的存在，美丽嫦娥的芳容，白兔捣药的故事......何等奇怪的疑问，何等美妙的幻觉，何等神秘而浪漫的浮想！悬而未决，有案无断的玄妙，如此空幻迷离，尽管莫名其妙，实则妙不可言，又意义非凡。

“但见宵从海上来，宁知晓向云间没"的设问，在没有完全搞清楚月球、地球、太阳之间的关系及运行规律之时是很难得明确认知的。然则“今人不见古时月”四句似乎又感受到人世沦桑、岁月流逝、宇宙永恒、人生短促的哲理，诗人的体悟却十外明确，“唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里。”如此的宇宙意识和哲理认知，是诗人达观乐天，通脱潇洒价值取向的必然。

将饮酒与赏月结合起来予以抒发的佳作在李白诗中确有不少，“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人......”（《月下独酌》）“处世若大梦，胡为劳其生？所以终日醉，颓然卧前楹........浩歌待明月，曲尽已忘情。”（《春日醉起言志》）“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”（《陪族叔.....及中书舍人贾至游洞庭五首》）限于篇幅，不再胪列。

二

郭沫若《李白与杜甫》中论及杜甫时称其“嗜酒终身”是说对酒的嗜好，终其一生都未改变。我们在杜甫晚年的作品中，仍然能读到饮酒的内容。李白也是如此，民间还流传着李白晚年酒后沉醉，见水中月色分外妩媚，入水捞月溺亡的故事呢！不必存此偏见。有一种说法杜甫死于耒阳牛肉白酒过量过期所致。准此，则李白、杜甫之死都与白酒相关，“嗜酒终身”李白、杜甫皆是。

郭沫若统计李、杜诗中与酒有关的内容，认为杜甫言酒之作多于李白，这有可能。杜甫存世之作本来就比李白为多。如前所述，李白与杜甫的结识、交往、酬唱缘于文学创作，兴趣一致，爱好趋同，其中自然少不了醇酒媒介。今存杜甫寄赠李白诗歌十五首之多（包括与李白有关的作品），专指李白也有十一首，其中除叙友谊、交游、吟唱之外，几乎都涉及到饮酒。如“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄。”（《赠李白》）“李侯有佳句，往往似阴铿。余亦东蒙客，怜君如弟兄。醉眠秋共被，携手日同行。”（《与李十二白同寻范十隐唐》）“剧谈怜野逸，嗜酒见天真。醉舞梁园夜，行歌泗水春。"（《寄李十二白二十韻》）足见李白与杜甫既是文友、诗友、又是酒友。“何时一樽酒，重与细论。”（《春日忆李白》）证据是很多的。

对此，杜甫在诗中也有所展露。他在《壮游》诗中吟道：“往昔十四五，出游翰墨场。斯文崔魏徒，以我似班扬......性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠......饮酣视八极，俗物都茫茫。”那是何等的气势，何等胸怀。豪情逸气不让李白，而他那首豪气干云的《醉时歌》更为典型，值得一读:

诸公衮衮登台省，广文先生官独冷。
甲第纷纷厌梁肉，广文先生饭不足。
先生有道出羲皇，先生有才过屈宋。
德尊一代常坎坷，名垂万古知何用！
杜陵野客人更嗤，被褐短窄鬓如丝。
日籴太仓五升米，时赴郑老同襟期。

得钱即相觅，沽酒不复疑。
忘形到尔汝，痛饮真吾师。
清夜沉沉动春酌，灯前细雨檐花落。
但觉高歌有鬼神，焉知饿死填沟壑？
相如逸才亲涤器，子云识字终投阁。
先生早赋归去来，石田茅屋荒苍苔。
儒术于我何有哉，孔丘盗跖俱尘埃。
不须闻此意惨怆，生前相遇且衔杯！

这篇《醉时歌》是天宝十二年(公元753)杜甫在京城长安时的作品，当为诗人与广文馆博士郑虔聚晤时酣饮后醉中所作，豪壮放逸,气势流畅，在杜甫诗中可谓另类别调，与其温柔敦厚、沉郁顿挫风格䢛异。酒入愁肠，情绪激荡奔放，心中牢骚苦闷，冲破羁束，一泻而出。郑虔乃广文馆博士。《唐语林》载，天宝中置广文馆， 以领词藻之士。据《旧唐书》可知，广文馆乃天宝九载国子监所设。郑虔怀才不遇，屡遭贬谪。“好琴酒篇咏，善图山水。”（《新唐书·文艺传·郑虔传》）坎壈潦倒。而此时杜甫在长安蹭蹬失意，二人情投意合，饮酒畅叙，一肚皮的愁苦郁闷，在酒精激发之下，如泻水平地，任其东西南北奔流。

台省乃清要之地，衮衮诸公何等荣耀。而僻居广文馆的郑虔只有被冷落的分。甲第华居美味佳肴也是平常之物，与之对照的广文先生还处于半饥饿状态。杜甫处境也很窘困，京华求仕遭黜落，应制举被一手遮天的李林甫戏弄以“野无遗贤”，欺骗玄宗。上《三大礼赋》遭冷落。在京师过“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛。”（《奉赠韦左丞丈二十二韵》）的生活，十分狼狈惶惑。这就不难理解他如此强烈的牢骚和情绪。一旦得钱即豪饮买醉，醉后情绪激动，“忘形到尔汝”，只有痛欢沉醉才能消解胸中块磊。醉酒高歌，鬼神为之侧目。有什么看不开的呢，司马相如不遇之时，还当垆卖酒涤器、才华逸世的扬雄结局也很悲惨，差点投阁送命。田园将芜湖不归！孔圣盗跖在历史的长河中一样被遗忘......有什么贤愚贵贱不同？

这就是醇酒的力量！酒入愁肠，引发连翩的浮想，激起愤世嫉俗的叛逆精神，这位奉懦守官，诗礼传家敦厚儒雅的诗人，竟然发出“孔丘盗跖俱尘埃”的怒吼！那管什么“主文而谲谏”温厚宛转，委婉含蓄那套说教。这也难怪，庄子早就鄙薄儒教经典那套说教，认为是无用的糟粕:“桓公读书于堂上。轮扁斵轮于堂下，释椎凿而上，问桓公曰：“敢问公之所读者，何言邪？”公曰：“圣人之言也。”曰：“圣人在乎？”公曰：“已死矣。”曰：“然则君之所读者，古人之糟魄已夫！”桓公曰：“寡人读书，轮人安得议乎？有说则可，无说则死！”（《庄子·秋水》）轮扁说一番斵轮之术无法通过文字记载述传授其艺，以阐明语言所载录无非形色名声等外界迹象，而意之所随的“道”，是无法传递的道理。以肯定圣人之书为糟粕之说，杜甫离经叛道的思想显然受庄子观念的影响。

王嗣奭偏要说“此篇总属不平之鸣，无可奈何之词。非真谓垂名无用，非真谓儒术何废亦非真欲孔、跖齐观，又非真欲同寻醉乡也。”我认为杜甫求仕京华碰壁，生计艰难，怀才不遇而愤恨不平是毋庸言的。《醉时歌》是其不平之鸣。杜甫言及饮酒的诗歌还有不少:“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”（《曲江二首》其二）而《乐游园歌》则云:

却忆年年人醉时，只今未醉已先悲。
数茎白发那抛得，百罚深杯亦不辞。
圣朝亦知贱士丑，一物自荷皇天慈。
此身饮罢无归处，独立苍茫自咏诗。

也是杜甫飘泊京师，坎坷潦倒时所作。虽有酒可饮，却心绪未宁,未醉先悲。情绪十分低落未老先衰，两鬓已白，头发稀疏，仍贫酒豪饮，自觉年老貌寝，身份微贱。水酒虽然麻痹神经，给人以短暂的亢奋，“饮罢无归处”的失落，茫然彷徨，那是何等的侘傺惆怅！

今人可叹的是杜甫饮酒诗常常拖了个叹息的尾巴：“街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠。速宜相就饮一斗，恰有三百青铜钱。”（《逼仄行·赠毕曜》）“寇盗狂歌外，形骸痛饮中......此身醒复醉，不拟哭途穷。”（《陪章留后侍御宴南楼》）时事艰辛，饮酒的欢愉中总有一种无法驱散的阴影笼罩着。《羌村三首》其三“莫辞酒味薄，黍地无人耕。兵革既未息，儿童尽东征。请为父老歌，艰难愧深情。歌罢仰天叹，四座涕纵横。”时值安史乱军方盛，诗人避乱鄜州所作，薄酒下肚，心绪复杂难述，涕泪纵横。悲怆之情难掩。当年“放荡齐赵间，裘马颇清狂。”已不见了踪影“纵饮久判人共弃，懒朝真与世相违，吏情更觉沧洲远，老大徒伤未拂衣。” （《曲江对酒》）

诗人位卑禄薄，理想与现实差距惊人。杜甫政治襟抱宏伟，“致君尧舜上，再使风俗淳。”愿望成空，不免发出：“平生一杯酒，见我故人遇。相望无所成，乾坤莽回互。”（《有怀台州郑十八司户》）一事无成，功业未就的浩叹！《登高》是其艰辛人生体验的杰构。

风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。

无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。

万里悲秋常作客，百年多病独登台。

艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。

此诗是杜甫流寓蜀中即将出川居夔州时所作。诗人秋日风急天高之际，扶病登高台引发去国之悲，离乡之愁的复杂感受。最可叹者是因病而被迫停酒的遗憾。胡应麟称赏此诗为古今七律第一：“此章五十六字，如海底珊瑚，瘦劲难移，沉深莫测。而精光万丈，力量万钧。通章章法、句法、字法，前无昔人，后无来学，此当为古今七言律第一，不必为唐人七言律第一也。元人评云：一篇之内，句句皆奇，一句之中，字字皆奇。又曰：《黄鹤楼》《郁金堂》皆顺流直下，故共推之。然二作兴会诚超，而体裁未密，丰神故美，而结撰非艰。若风急天高，则一篇之中，句句皆律，一句之中，字字皆律，而实一意贯串，一气呵成......”盛赞此诗艺术造诣及意蕴厚丰，近于完美。这是胡氏见解，是否古今七律第一，还可讨论。此诗实为杜甫七律精品是毋庸置疑。因病停酒，自是悲憾！《闻官军收河南河北》是饮酒欢畅喜悦之章：“剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。却看妻子愁何在？漫卷诗书喜欲狂。白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。”一洗往日对酒叹穷嗟卑，愁肠难遣的阴霾，喜笑之情，跳荡于字里行间。海宴河清似乎指可待，安居乐业的曙光已冉冉升起。甚至长期颠沛流离的诗人就要回归故乡，连返程路线都安摆停当了......这是杜甫诗中头等欢快喜悦之章，于诗中遣词用字即可明瞭。“忽传、初闻、却看、漫卷、即从、便下，于仓促间写出欲歌欲哭之状，使人千载如见。”（顾宸《杜诗详注》）王嗣奭也说：“此诗句句有喜跃意，一气流注，而曲折尽情，绝无妆点，愈朴愈真，他人决不能道。”

综上所述，我们从《襄阳歌》与《醉时歌》入手，探讨了李白与杜甫作品中的诗情酒趣。由于二人的家庭背景、秉赋气质，兴趣爱好、个性特征、文学观念、审美趣尚等方面的不同，展现出咏酒诗歌迥然有别艺术风貌，是完全可以理解的。

作为特殊饮品的酒，在中国是历史悠久的存在。在中国最古老的文字甲骨文，便有酒的字出现。群经中的重要典籍《尚书》里有不少饮酒内容。而且当时饮酒已较为普遍。“惟酒是耽”已在统治阶级上层出现。《尚书》中还有《酒诰》一篇，告诫“无彝酒。”（不要经常饮酒）这即表明作为饮品的酒受到人们普遍喜爱，但不要经常饮就可以了。上古之时，就有神农辨药知酒的传说，黄帝亦称酒可治病。大禹时代仪狄造酒是有文字记载的：“昔有帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄、绝旨酒。”（《战国策·魏策》）三国时王粲《酒赋》：“帝女仪狄，旨酒是献。”然而，还有另一说。认为酒的起源是西周人杜康才开始造酒。宋人窦革《酒谱》：“魏武帝乐府亦曰:‘何以解解忧？惟有杜康。’予谓杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜，传国之杜伯。为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜为氏者。”如此说来，杜康造酒，显然晚于大禹时代的仪狄。究竟为何时、何人所首创是很难说清楚的。要之，酒在中国出现很早，至少也在西周时代。自酒出现之后，就是不少人喜欢的饮品。

杜康造酒的民间传说很精彩。据传杜康分管粮储。那时粮储条件较差。连续几天大雨，粮屯漏雨，将粮食浸透下滴积水小潦，杜康感觉其液有一种香味，尝之甘饴可口，但有一些泥土味，无法去除。杜康夜间忽得一梦。梦中经老者指点，需路人取滴血滴入可去土味，但必须在酉时之前完成。杜康遵照梦中高人指点，将酒置道旁。不久，一读书士子路过，杜康允其饮酒，并请将指血取一小点滴入液体中，然后离去。不久，又一威武军人过此，杜康请其饮液，并请滴点指血入液中，后离去。眼见酉时将至，并无旁人经过。焦急万分之际，一行动怪弃似癫似狂之人过此，时限将至，已无选择，即叫此人饮液并将指血滴入其中，然后离去。

说来真正奇怪，文人、武士、癫痴各滴一滴血入浸过粮食的液体之后，土味顿除，异香扑鼻。此液酉时之前完成三滴血，所以将此饮品名之曰酒。更令人惊异的事是此后人们饮酒的德性竞与文人、武将、狂人结缘了。饮酒之初, 文质彬彬，先来一番祝酒文雅的颂词，酒过三巡之后，引发豪逸之情，推杯换斗，纵饮豪壮，尽显武勇之气，此后滥饮无度，癫狂之态毕现。确实有点道理。

虽然历史上酒出现较早，但那是酒精度数较低的水酒。白酒即酒精较多的酒，出现较晚，必须制酒技术提高之后才能酿制。李白诗中就有“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。”（《南陵别儿童入京》）,足见唐代已有白酒，蜀人雍陶在《到蜀后记途中经历》：“自到成都烧酒熟，不思身更入长。”烧酒即白酒，可见唐代烧酒已广为流行，四川烧酒尤负盛名。白居易《荔枝楼对酒》：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝。”是他任忠州刺史所作，表明当时四川所出之烧酒已很著名。

李肇《唐国史补》:“酒则有郢州之富水，乌程之若下，滎阳之土窟春。富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄......”四川所生产的剑南烧春已与诸多名酒争誉，乃为白酒中之佳酿。饮酒之风盛行，酒的贸易已纳入朝廷专卖。《唐会要》卷八十八载：“贞元二十二年十二月，度支奏曰：‘请于京城及畿县行榷酒法。每斗榷一百五十文。其 酒户并蠲免杂役。’从之。”同书又载，元和六年，元和十二年，元和十四年、太和八年、会昌六年等，都有关于征收酒税的内容。《旧唐书·德宗纪》载朝廷还没有司专管。一度因民生凋敝，还免收酒税。所谓“止榷酒而绝贡奉”，成为德宗惠民之举的内容。可见唐代饮酒的普遍性。

李白、杜甫饮酒诗词采飞动，意蕴隽永，都有很高的艺术造诣。饮酒个性各具，李白之爽朗壮健、词采张扬，气势流走、浑朴俊逸。试读：“忆昔洛阳董糟丘，为余天津桥南造酒楼。黄金白璧买歌笑，一醉累月轻王侯。海内贤豪青云客，就中与君心莫逆......”这是何等气势，何等胸襟。而“梧桐杨柳拂金井，来醉扶风豪士家。扶风豪士天下奇，意气相倾山可移。作人不倚将军势，饮酒岂顾尚书期。雕盘绮食会众客，吴歌赵舞香风吹。原尝春陵六国时，开心写意君所知。堂中各有三千士，明日报恩知是谁。抚长剑，一扬眉，清水白石何离离。脱吾帽，向君笑。饮君酒，为君吟。张良未逐赤松去，桥边黄石知我心。”饮酒狂歌，阳春三月江南春光明媚，草长莺飞，吴歌赵舞相伴，雕盘绮食佐酒。酒酣耳热之际，诗人掩抑不住内心兴奋，抚剑起舞，脱帽抛向空中，饮酒赋诗，谪仙人兴高彩烈的自画像，凸现于字里行间。“呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。高歌取醉欲自慰，起舞落日争光辉。游说万乘苦不早，著鞭跨马涉远道。会稽愚妇轻买臣，余亦辞家西入秦。仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。”应诏入京之喜悦难掩飞黄腾达的愿望，非放歌纵酒不能展露其得意神态。

诗歌展示风格，饮酒折射个性，相比之下，杜甫与李白判然有别。如前所述，杜甫限于家庭环境、社会阅历、仕途境遇、社会地位、经济状况及个性好尚等因素。其饮酒诗歌呈现出复杂的心绪与压抑愁苦的精神状态，即或醉酒放歌之际总有淡淡的哀怨参杂其间，叹穷嗟卑、襟抱难展、怀才不遇等感受是能体味到的。“强歌心无欢”是其必然。忧国忧民情怀无法淡忘，既显得可贵，又有几许惆怅和无奈，这是必须注意到的。

“宽心应是酒，遣兴莫过诗。”（《可惜》）是杜甫对诗与酒关系的认知，客观、平实而理性，李白对二者关系的理解和运用，则更凸现其奔放、豪迈的精种气质。“弃我去者，昨日之日不可留；乱我心者，今日之日多烦忧。长风万里送秋雁，对此可以酣高楼......”（《宣州谢脁楼饯别校书叔云》）气势奔逸酣畅，一气贯注。具有冲决一切羁绊的磅礴力量，烦忧中不乏逸兴壮思，愁闷里蕴含突破的激情。诗圣和诗仙的文化内涵与价值取向如此鲜明突出的艺术特征，呈现出不同的艺术风貌。未可轩轾其优劣。都具有丰厚的内蕴与隽永的审美价值。